熟食锁鲜包装机是一种用于包装熟食的设备，通过真空吸气和密封贴合的方式将空气从包装袋中去除，防止氧化和细菌滋生，从而达到锁鲜的效果。下面分别说明不锁鲜和锁鲜的好处：
如果不进行锁鲜处理，就会在包装过程中产生氧化和细菌滋生，使得熟食的保质期大大缩短，变质、腐坏等现象也就更容易发生，从而影响食品的品质和健康安全。
锁鲜好处在于：
- 延长保质期：通过真空吸气和密封贴合的方式去除包装袋中的空气，熟食可以更长时间保持新鲜口感和营养价值，从而有效延长保质期。
- 防止氧化：去除包装袋中的氧气，防止氧化反应的发生，使得熟食更难受到空气和氧气的影响。
- 防止细菌滋生：打破包装的真空状况，会使得细菌滋生，而锁鲜处理能够使得包装袋中的氧气减少，从而更难滋生细菌，保证熟食更加安全卫生。
因此，锁鲜是熟食包装的一个非常重要的工序，可以有效地提高熟食的质量和保质期。